Enfermedades de origen alimentario por María del Rosario Pascual Anderson

Enfermedades de origen alimentario por María del Rosario Pascual Anderson

Titulo del libro: Enfermedades de origen alimentario

Autor: María del Rosario Pascual Anderson

Número de páginas: 208 páginas

Fecha de lanzamiento: February 20, 2015

Editor: Ediciones Diaz de Santos

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María del Rosario Pascual Anderson con Enfermedades de origen alimentario

El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas en las distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograr preparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor.INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus. Encefalopatías espongiformes transmisibles. Parásitos. Intoxicaciones por moluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control del crecimiento bacteriano. Cocina y equipo.