La Cocina Piurana: Ensayo de antropología de la alimentación (Travaux de l’IFÉA) por Susana Monzon

La Cocina Piurana: Ensayo de antropología de la alimentación (Travaux de l’IFÉA) por Susana Monzon

Titulo del libro: La Cocina Piurana: Ensayo de antropología de la alimentación (Travaux de l’IFÉA)

Autor: Susana Monzon

Número de páginas: 196 páginas

Fecha de lanzamiento: April 4, 2013

Editor: Institut français d'études andines

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Susana Monzon con La Cocina Piurana: Ensayo de antropología de la alimentación (Travaux de l’IFÉA)

La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo, que se integra dentro de lo que hoy se llama Antropología de la Alimentación, presenta igualmente más de 80 fotografías inéditas. Las autoras, Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzon, investigadoras del Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNRS) de Paris, estudian, desde 1986, en el marco del Programa Internacional de Cooperación Científica (PICS 125), la historia de la región de Piura.